6月15日在英国《自然》杂志上发表的一项新研究中，一个国际科学家小组表示，高强度运动后饥饿感的减少可部分归因于运动后产生的一种分子。这种分子也在小鼠和赛马的血液中被发现，并且在剧烈运动后的含量比中等运动后的含量高得多，这表明高强度运动可能是控制我们运动后行为的原因。关键是吃多少食物。
众所周知，健身和饮食之间的关系很棘手。研究表明，那些通常开始锻炼但同时不控制卡路里摄入量的人，随着时间的推移，体重减轻得很少，而且可能会增加体重。许多因素都会影响这一结果，包括锻炼者的健康状况、体重、饮食、性别、遗传、代谢率，甚至锻炼的持续时间。一些试验表明，早上锻炼可能比当天晚些时候锻炼燃烧更多的脂肪。
食欲也很重要。如果您在运动后的几个小时内感到非常饥饿，那么您摄入的卡路里很容易就会多于消耗的卡路里。到底是什么原因导致我们运动后感到饥饿或不饥饿呢？几十年来，科学家们已经知道，多种物质（如瘦素和生长素释放肽等激素）会进入大脑并导致我们增加或减少食欲。
研究表明，运动会改变这些物质的水平，饮食和睡眠习惯也会改变。一些研究人员开始怀疑某种运动引起的反应会影响食欲。
因此，斯坦福大学医学院、贝勒医学院、哥本哈根大学和其他机构的科学家正在使用新技术来追踪运动后血液中出现更多的分子。他们从老鼠开始，要求它们在微型跑步机上加速跑步，直到筋疲力尽。研究人员在小鼠跑步前后抽取了血液，然后比较了数千个分子的数量变化。
一种分子比其他分子增加得更多。之前关于新陈代谢和运动的研究已经揭示了这一点，但其化学和生物效应仍然未知。现在科学家们发现，这种新分子——乳酸和苯丙氨酸的混合物——显然是为了响应运动过程中释放的大量乳酸而产生的。科学家将其命名为“Lac-Phe”。
研究人员推测，Lac-Phe可能与运动后的能量平衡有关，因为产生这种分子的细胞与能量摄入和体重密切相关。研究人员认为这可能会影响食欲。为了找到答案，他们将某种形式的 Lac-Phe 注射到肥胖小鼠体内，这些小鼠通常食欲旺盛。但他们的食物摄入量下降了30%以上。注射 Lac-Phe 后，它们的饥饿感明显减轻。
然后研究人员将注意力重新转向锻炼。他们培育了很少或不产生乳苯丙氨酸的小鼠，并让它们每周在跑步机上剧烈跑步五次，持续几周。每次运行后，允许动物随意吃高脂肪食物。通常情况下，跑步可以帮助老鼠避免体重增加，即使是在高热量饮食的情况下也是如此。但那些没有产生那么多 Lac-Phe 的小鼠体重却增加了很多，以至于它们比以前吃得更多，并且比对照组增加了 25% 的体重。
Lac-Phe 似乎是解释运动为何能阻止小鼠体重增加的关键。如果没有它，同样的运动可能会导致暴饮暴食。
最后，研究人员检查了其他运动动物体内的 Lac-Phe。他们首先在比赛马的血液中发现了这种物质——高强度跑步后的 Lac-Phe 水平比跑步前高得多。然后，他们让八名健康的年轻人进行了三次锻炼：第一次是悠闲地骑自行车 90 分钟，第二次是举重，第三次是在固定自行车上进行几次 30 秒的自行车冲刺。 Lac-Phe 血液水平在每次运动后达到峰值，但在骑自行车冲刺后最高，其次是举重。长时间的温和运动会产生最低水平的 Lac-Phe。
换句话说，运动越剧烈，产生的 Lac-Phe 就越多，而且，至少在小鼠中，食欲似乎降低得越多。
“结果令人着迷，为我们对运动和体重管理的理解增加了一个新的维度，”华盛顿大学生物化学教授、行为神经生物学专家理查德·帕尔米特（Richard Palmiter）说，他没有参与这项研究。 ”
科罗拉多州立大学人类表现临床研究实验室执行主任巴里·布朗说：“我们一直都知道，目前调节食欲和食物摄入的分子菜单（例如瘦素和生长素释放肽）并不完整。” ，而这种新的代谢物/信号分子在名单上可能很重要。”
假设这个过程在人类和小鼠中的作用相同，那么 Lac-Phe 的发现可以为人类提供有用的教训。研究作者、斯坦福大学医学院病理学助理教授乔纳森·朗说，如果我们想避免运动后暴饮暴食，我们可能需要增加运动强度。
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